據(jù)調(diào)查我國(guó)城市居民的飲食結(jié)構(gòu)中，硒的成年人日攝入量大約在20--30微克范圍，離中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)提出的推薦值50－250微克相差甚遠(yuǎn)。因此，專家們提倡補(bǔ)硒，以提高居民硒的攝入量，達(dá)到防病抗病的目的。
　　1988年中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)已將人體必須的微量元素硒列為15種每日膳食營(yíng)養(yǎng)素之一（見下表）。這就是說，人應(yīng)該像每天攝取淀粉、蛋白質(zhì)一樣，每天也必須攝取適量的硒。
　　補(bǔ)硒人群 食用量
　?。ㄎ⒖?font face="Verdana">/天） 作用
　　癌癥患者 200-400 抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)，阻斷癌細(xì)胞的能量供應(yīng)，減輕抗癌藥物的毒副作用
　　接受放化療的癌癥患者 400-900 減輕放化療及抗癌藥物的毒副作用，增加食欲，保護(hù)白細(xì)胞。
　　肝病、腎病患者 250-350 可幫助肝臟分解與排除毒素，及時(shí)清除肝臟內(nèi)的有害代謝產(chǎn)物，保護(hù)了肝細(xì)胞，補(bǔ)硒同時(shí)對(duì)腎小管，腎小球有保護(hù)和修復(fù)作用。
　　心腦血管病患者 250-300 可保護(hù)缺氧的心腦細(xì)胞，保護(hù)心肌和血管內(nèi)壁細(xì)胞，減少外周血管的阻力，防止心肌纖維化，縮小心肌梗塞面積；改善心室收縮和舒張的功能，調(diào)整心律，防止心肌缺血缺氧性損傷。
　　糖尿病患者 300-400 硒保護(hù)和改善胰腺功能，防止胰島細(xì)胞被破壞。尤其對(duì)糖尿病的并發(fā)癥(白內(nèi)障、下肢浮腫、心血管病、腎功能損害等)有很好的作用。
　　久病不愈者 100-200 提高免疫力，修復(fù)受損細(xì)胞，恢復(fù)其正常功能，增強(qiáng)自愈力
　　孕婦、乳母 50-100 提高免疫力，防止感染疾病，保證胎兒主、乳兒的硒攝入量(牛奶的含硒量，僅為母乳的一半)
　　兒童 25-50 促進(jìn)兒童生長(zhǎng)，智力發(fā)育，改善營(yíng)養(yǎng)不良狀態(tài)，保護(hù)視力，提高抗病能力。
　　從事有毒、有害工作者 100-200 排除體內(nèi)有毒、有害物質(zhì)，修復(fù)損傷。
　　使用手機(jī)、操作電腦者 50-150 減輕輻射損傷，保護(hù)脾臟、肝臟
　　交警、司機(jī) 100-200 清除尾氣粉塵對(duì)人體的污染，降低鉛蓄積的毒性，修復(fù)損傷，形成細(xì)胞抗氧化保護(hù)
　　長(zhǎng)期吸煙飲酒者 100 清理毒素，修復(fù)損傷，保護(hù)呼吸系統(tǒng)，心腦血管、增強(qiáng)免疫功能
　　被動(dòng)吸煙者 50-100 清理毒素，修復(fù)損傷，保護(hù)呼吸系統(tǒng)，心腦血管、增強(qiáng)免疫功能
　　運(yùn)動(dòng)員比賽時(shí) 250 增強(qiáng)紅細(xì)胞攜氧能力，盡快消除高應(yīng)激能力，增強(qiáng)體能
　　亞健康狀態(tài)者 50-100 減輕精力不足，疲乏無力，周身不適，內(nèi)分泌失調(diào)等癥狀，形成細(xì)胞抗氧化保護(hù)
　　缺硒可導(dǎo)致多種疾病的產(chǎn)生。中國(guó)保健協(xié)會(huì)食物營(yíng)養(yǎng)與安全專業(yè)委員會(huì)的孫樹俠教授介紹說，在我國(guó)，72%的地區(qū)都缺硒，老年人吃得本來就少，硒缺情況更嚴(yán)重一些。
　　目前，已查證的490多種疾病都是缺硒引起的，尤其是作為疾病高發(fā)人群的老年人，缺硒將有可能導(dǎo)致糖尿病、心血管病、急性心肌炎等病的發(fā)生。
　　此外，一些老年人患有的白內(nèi)障、青光眼也和缺硒有關(guān)。據(jù)調(diào)查，目光銳利的鷹的眼睛中，含有1000多微克的硒元素，使得它能在高空中準(zhǔn)確辨識(shí)運(yùn)動(dòng)中獵物的位置。
　　營(yíng)養(yǎng)專家早已指出，每日攝入200微克的硒可以有效地防止癌癥的發(fā)生。300微克以上便可以對(duì)癌癥起到一定的治療效果。在美國(guó)，近年來已經(jīng)將硒運(yùn)用于多種癌癥的治療上，通過讓患者每日攝入2000微克的硒，通過類似“以毒攻毒”的方式，治療癌癥，并取得了非常好的效果。
　　前幾年北京地區(qū)曾統(tǒng)計(jì)過，平均每人每天攝入的硒僅為39微克，而且老年人是在這個(gè)平均標(biāo)準(zhǔn)之下，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不及200微克的有效防病量。所以，建議老年人可以通過天然富硒食品補(bǔ)硒。